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東京ペット葬儀・慈恵院の　季刊誌　慈恵の

なるほど健康の　コーナーより、寒い季節

お鍋で　健康に　との知識を　永田先生より

お話を伺って来ましたので　ご紹介いたします。

 

なるほど健康チェック

 

「お鍋で心も身体もポッカポカ」

 

ながた内科クリニック

院長　永田　宏

 

寒い冬の季節は　鍋料理！

鍋の最大の特徴は「暖かい」こと。

人間にとって、温かい食べ物は　カラダにも、

心にとっても　重要なのです。

内側からカラダを　冷やさない「温かさ」そのもの、

私達にとってよい「医」の効果があるのです。

 

鍋を囲むと　よほど厳しい　鍋奉行が　いない限り、

ワイワイ笑いながら　食事ができる。

それは　鍋が　みんなで　調理しながら　食べる

ものだからです。「笑い」は　カラダを　健康にし、

ストレスを　解消してくれます。

また、栄養の面からみても、鍋は　冬を乗り切る

最強の料理方法ののです。

 

野菜は　煮込むことによって　食物繊維が

やわらかくなり、生のときよりも　多く

食べることが　できるのです。

 

ミネラル・ビタミン・ペクチンなども　大量に

摂取できます。ス－プにも　栄養が　溶けだし、

混ざり合い　吸収しやすくなっているので

是非　味わってもらいたいもの。

 

ペクチンには　胃の調子を　整える　働きが

あるので、胃腸薬を　一緒に　飲んでいるようなもの。

魚は　アラ・肉は　骨付きで　煮込むと　普段

摂取しにくい　良質の　ゼラチン質・コラーゲンが

取れ、美肌効果＆体が　温まります。

 

「症状別　お勧め鍋」

高血圧：海鮮鍋

エビ・カニ・ホタテ・タコ・イカ・などに

含まれる　タウリンが　コレステロール値を

下げ、血圧を一定に保つ。ただし、食べ過ぎに

注意！

貧血・疲れ目：柳川鍋

ドジョウの鉄分は　ほうれん草　よりも多い。

丸ごと食べ、カルシウムも取ろう。

コレステロール値の調整のため、繊維の豊富な

ゴボウを入れましょう。

冷え性：キムチ鍋

キムチは　汁ごと。スライスにんにくを　入れると

アリシン成分の　働きで、さらに血行が

良くなります。

風邪気味：ほうとう鍋

かぼちゃの豊富な　カロチンにより、のど・胃の

粘膜を守り、サトイモなどの根菜類は　体の中で

温かさが　持続します。薬味に　唐辛子を　加えて、

さらに　温かさUP。

 

「野菜の具別　ココが　利く　！！」

海藻類：カルシウム・ビタミン・鉄分・リン・ヨード・

なども　含まれ　栄養豊富！しかも、低カロリー。

海藻のヌルヌルはアルギン酸で　整腸作用のほか、

コレステロール・脂肪の蓄積を　防ぎます。

 

大根：　消化酵素が含まれ、胃腸を丈夫にしてくれる。

皮の近くは　ビタミンCが　特に豊富。しかし、

むいて　水にさらすと　大量に壊れてしまうので、

むかずに　食べよう！　皮付きのまま　大根おろし

にしたり、薬味や雪鍋として　使うのも　お勧め。

 

春菊：　体内でビタミンAに　変化する　カロチンが　豊富。

これにより　皮膚・のど・消化管などの　粘膜を

強くします。ビタミンB2・C・鉄分なども

含まれます。カロチンは　ゆでると　約2倍に

なります。

 

ネギ：　白い部分には　硫化アリルが　含まれ　消化吸収を

助け、殺菌作用・食欲増進・血行を　よくし、

風邪・頭痛・下痢にも　効果あり。緑の葉にも

ビタミンA・C・カルシウムが　含まれているので、

捨てずに　食べましょう！

 

レタス：若さを保つ　ビタミンE を含め　各種ビタミンが

豊富。ビタミンEは　ビタミンAの　吸収を助け、

血液循環を　良くし、体内の脂肪が　酸化するのを

防ぎ、それにより　肌のシミを　予防します。

熱にも　強いので　鍋物にも　OKです。

 

キノコ：ミネラル・ビタミンD　などが　含まれ、ビタミンD

は　カルシウムの　吸収を　うながし、骨を丈夫に

します。天日干しの　しいたけは　10～20倍にも

増え、生のもの　でも　食後に　日光浴を　すると

効果がある。

 

2月に入り　記録的な寒さが続いております。　また　大雪に

大変　苦労をしている　地域も　多く有ります。　東京地方も

2度に渡る　大雪に　対し　雪に弱い体質が　露呈し　皆様も

苦労されたことと　思われます。また　今年は　インフルエンザが

大流行して　インフルエンザの予防ワクチンの生産の遅れも

大流行の　一員であるともされていますが、この寒い2月を

乗り越えるのに　家庭や　料理屋さんなどで　ぜひ　栄養価の

高い　鍋料理を　いただき　健康ライフを　心がけたいもの

です。

 

今回は　今の季節にピッタリの　鍋について　医学的　栄養学的に

永田先生に　お伺いして来ました。　永田先生　詳しく　具体的に

また　食品の詳細な　栄養分析の　お話しをしていただき　今の

時期に　大変役立ことと　思われます。ありがとうございました。

 

 

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