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2017/03/29

賞味期限・消費期限・品質保持期限の違いと、食品添加物の役割。

東京ペット葬儀 慈恵院 事務局の鈴木です。

季刊誌 慈恵の なるほど健康チェックに

掲載の為に 最近の ペットフ-ドや

私たちの 日常に 食している 食品に

記載されている 食品表示について

永田先生に お話を お伺いして

きましたので ご紹介いたします。

 

「賞味期限・消費期限・品質保持期限の違い、

分かりますか?」

 

ながた内科クリニック

院長 永田 宏

 

皆さんが 安全な食品として チェックしている

食品の期限表示には(賞味期限)(消費期限)

(品質保持期限)と 色々な表現が されていて

同じ物だと 思いがちですが、それぞれの

意味が 微妙に 異なっているのは ご存知

でしたか?

 

(賞味期限)

日持ちのしない ナマモノ と言われる加工食品。

多くは5日以内に消費するべきもの に対して

表示されています。また、購入後の 保存方法などが

同時に記載されています。この日にちは 多少安全策

をとって 期限を 短めに設定してあるので、1日

過ぎたからと いって すぐ食中毒を 起こす訳では

ありませんが、日にちが過ぎていて 何かあれば、

それは食べた人に 責任が ある事になります。

また、保存方法が 悪ければ 消費期限内でも

悪くなる 事もあります。

 

(消費期限)

賞味期限と ほぼ同じ意味です。

 

(品質保持期限)

一般的に 6日以上 日持ちのする 食品に 表示

される。保存方法が 書かれており、その保存方法を

守った場合 美味しく食べられ、且つ 食べて欲しい

日にちです。ゆとりのある 期限日なので 多少

過ぎても 品質は 落ちますが 食べられるものが

多いです。製造日から 3ケ月以上 日持がする

食品は 年月表示だけの ものもあります。

また、新JIS法に よって これらの 表示の

ほかにも 加工食品には 食品添加物だけでなく

基本的に すべての 原材料を 合わせて 表示

しなくてはいけなくなりました。例えば、

コンビニの おにぎり でも 今までは「調味料

(アミノ酸等)、PH調整剤」で よかったのですが、

新JIS法では「ごはん、鮭、のり、食塩、調味料

(アミノ酸等)、PH調整剤」と 表示になり、

すべての 原材料を、使用量が 多い順に

書く事が 義務づけられているのです。

食品表示の 原材料の ところに「保存剤」と

記入されているのを 目にしますが、この

「保存剤」とは どんなものか ご存知ですか?

これは 食品添加物の 一種で 食品を

長持ち させるために 様々な 添加物が

使われているのです。

 

「添加物の役割とは?」

 

大まかに 食品の製造・加工に必要なもの・・・

豆腐の にがり(凝固剤)、パンやケ-キに

使う膨らまし粉(膨張剤)、ラ-メンに

含まれる カンスイ

 

 

腐敗酸化を防ぎ 保存性を高める・・・・・

保存剤・殺菌剤・防腐剤・酸化防止剤など

見栄え・美味しさを向上させる・・・・・

着色剤・甘味料・着香料・漂白剤・発色剤など

 

「鮮度を保つために 使われる 添加物」

 

(保存剤)

ソルビン酸など。食品中の微生物の増殖に

よって 引き起こる腐敗・変敗などの 変質を

防ぎ、食中毒を 防止するために 使用します。

 

(防カビ剤)

オルトフェニルフェノ-ルなど。レモン・

グレ-プフル-ツ・オレンジなどの 柑橘類で

収穫後 表皮の腐敗を 防ぐために 使用する

合成保存剤です。

 

(酸化防止剤)

エリソルビン酸など。脂質や色素などが 空気中の

酸素によって酸化、変色する事を 防ぐために

用いられます。

 

この他にも 食品添加物は たくさんあります。

添加物にも 天然物質と 化学合成物が あり、

化学合成物質は 約350種類ほどあります。

 

化学合成物質は 健康に不安が あるため天然物質の

使用が 増加していますが、化学合成物質は 安い

経費で 食品を 流通させる ために 必要不可欠

であるのも 事実、しかし「発癌性物質」も あると

問題視されているので、できれば 添加物の 入って

いない 食品を選びたいものですね。

 

永田先生 各項目に 分けて 詳しく お話を

頂きまして ありがとうございました。

生きていくための 食 また 人間にとっても

動物にとっても 食は 大切で かつ 楽しく

大事な ものです 楽しく良い 食生活を

心がけましょう。

 

 

東京ペット葬儀 慈恵院では ペットの葬儀

火葬・供養を 行っています。事前相談も

お受けしています 何か 御相談が

ございましたら 0120-121-940

フリ-ダイヤル(ワンニャンいいくよう)まで

ご相談下さい 丁寧に ご対応させていただきます。

 

 

東京ペット葬儀 慈恵院 事務局

 

 

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